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Calabazas rellenas

¿Te resulta tentador una Navidad veggie? Angèle Ferreux Maeght, fundadora del cátering bio "La Ginguette d'Angèle" te propone varias recetas para unas fiestas veggie !

Calabazas rellenas

sowimage @laguinguettedangele

Ingredientes para 4 personas:
- 2 butternuts
-250 g de castañas ya cocidas
-250g de setas
-3 cebollas rojas
-un manojo de perejil picado
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de miel
-4 cucharadas de vinagre balsámico
-sal y pimienta
-aceite de oliva

1 / precalentar el horno a 180 ° C. Cortar la calabaza por la mitad y vaciarla. Poner en una fuente para horno y rociar con un chorrito de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Hornear durante unos 45 minutos.

2 / Picar finamente las cebollas rojas. Saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, miel y vinagre balsámico. Cocinar a fuego lento. Las cebollas deben quedarse casi ser confitadas.

 

3 / Picar el ajo. Machacar las castañas y cortar las setas en trozos pequeños. Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva, y echar el ajo y los champiñones. Termina poniendo las castañas triturados y el perejil picado en la sartén.

4 / Cuando las calabazas estén bien asadas y tiernas, sácalas del horno. Empieza por tener el confit de cebollas, luego rellena el centro de la mitad de una calabaza y ciérrala con la segunda parte. Átala para que las partes se unan y re-caliéntala en el horno antes de servirla. 

 

Beneficios de este plato: 
-La calabaza es una buena fuente de minerales, incluyendo hierro y manganeso.
-Además, es rica en betacaroteno, ¡ideal para proteger la piel contra el sol del invierno!

 

Remolachas asadas en jarabe de arce

sowimage @laguinguettedangele

Ingredientes para 4 personas:
-15 mini remolachas
-3 cucharadas de aceite de oliva
-3 cucharadas de jarabe de arce
-sal y pimienta

1 / Precaliente el horno a 160 ° C. Lavar y pelar las remolachas con un cuchillo y cortar por la mitad. Ponerlas en una cazuela en el horno y proteger las hojas con papel de aluminio para que no se quemen demasiado. Echarpor encima el jarabe de arce y el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

2/ Dejar que se cocine durante 20 - 25 minutes hasta que estén tiernas. 

Beneficio y contribución de este plato:
La remolacha es un alimento "alcalino", perfecto para equilibrar las comidas y la acided de las bebidas de las fiestas.

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¡Comparte con nosotros las fotos de tus platos veggi de estas Navidades! ¿Cuáles son tus recetas favoritas? ¡Cuéntanoslo en un comentario!

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